sunnuntai 8. syyskuuta 2013

Sorbus-aroniaviini

Tyhjäsimme elokuun alussa pakastinta viime syksyn marjoista, sieltä löytyi vielä joitain kiloja aroniaa ja pihlajanmarjaa. Nämä marjat runkona lähdimme rakentamaan uutta marjaviiniä. Käytimme Presto-käymisainepakkausta.


3.8. Viini käymään Preston käymisainepakkauksen ohjeiden mukaan, aineksina aroniaa 2,04 kg, pihlajanmarjaa 1,92 kg, mustaherukkaa 1,5 kg (vasta poimittu, rankoineen), luomurusinaa 400 g, mustikkaa 250 g ja sokeria 5 kg. Aika pullea siiviläpussi tuli, nestettä pönttöön 23 litran kohdille.

15.8. Siiviläpussi aineksineen pois, kovan puristelun jälkeenkin viinimehua jäi vain 20 litraa. Marjat näyttivät edelleen kovin meheviltä...

18.8. Lappoaminen ja käymisen pysäytys, viinin kaatelua pöntön ja saavin välillä hiilidioksidin poistamiseksi.

20.8. Kirkastusaineiden lisäys.

27.8. Viikon kirkastumisen jälkeen vuorossa oli viinin pullotus. Lappoamisen jälkeen viiniä jäi reilut 19 litraa. Viini oli käynyt -6 öksleen ja se päätettiin makeuttaa laskennallisesti +20 öksleen käyttäen sokeria, erytritolia ja steviaa.

- Sokerilla makeutimme 5 öksleä, n. 225 grammaa sokeria (5x19x2,4g).
- Erytritolilla makeutimme 9 öksleä, n. 600 grammaa erytritolia (9x19x3,5g).
- Stevialle jäi 12 öksleä, mikä vastaisi n. 570 grammaa sokeria, eli 135 tl sokeria. Now Foodsin stevialla tämä sokerimäärä vastaa 22,5 ml steviaa.

Viiniä riitti kahteen hanapakkaukseen, 17 täyteen pulloon ja yhteen vajaaseen maistiaispulloon. Ja maukastahan tästä tuli, maistui todella hyvältä jo pullotuspäivänä. Mahtava pihlajanmarjainen tuoksu ja maku, runkona runsaasti aroniaa, värikin mukavan punainen.


Marjat näyttivät tosiaan meheviltä, ja päätinkin 15.8. kokeilla ensimmäistä kertaa marja-aineksen uudelleenkäyttöä. Polkaisin siis käyntiin uuden viinin, 2/3 neste- ja sokerimäärällä ensimmäiseen viiniin nähden. Mutta tämä onkin sitten oma juttunsa, kunhan tämä "kotiripasso" valmistuu.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...