Muntons Cabernet Sauvignon

Aiemmin teimme valkoviiniä Muntonsin Chardonnay -viinipaketista, jossa raaka-aineena on rypälemehutiiviste. Valkkari on vaikuttanut hyvältä, joten laitoimme testiin saman firman punaviini Cabernet Sauvignon. Näitä paketteja löytyy mm. suomalaisesta lappo.fi-kaupasta.

3.7. Viini laitettiin käymään paketin ohjeiden mukaan, mutta lisättiin nyt kaikki vesi kerralla: rypälemehutiiviste + 3,8 l vettä + 450 g sokeria + hiiva ja ravinteet. Viiniä tuunattiin lisäämällä 7 grammaa tammilastua (olikohan runsaspaahtoinen ranskalainen...). Käymisastiana toimi jälleen 10 litran sanko, "pikkupoika" (kierrätyskuva):

13.7. Käyminen on pysähtynyt. Lapottiin viini varovasti, käymisen pysäytys, ravistelua ja lopuksi lisättiin sekaan kirkastusaineet.

21.7. Pullotus. Koska täyttä kuutta pullollista on vaikea saada, päätimme pullottaa viinin kolmeen pulloon ja loput hanapakkaukseen (ei niitä täyteen tarvitse laittaa).

Vähän maistoimme, on se vielä kovin nuorta ja melko kevyttä punaviiniä. Saa nähdä mitä säilytys tuo muassaan.

Bacchus Oakmore Red

Kesän alussa oli jälleen yksi yritys tehdä punaviinin kaltainen kotiviini. Tällä kertaa aihiona oli Bacchuksen runsaan tamminen ja tanniininen Oakmore Red. Pakettia tuunasimme vaihtamalla 30 gramman tammilastupussin (käytännössä tammipurua) keskipaahteiseen amerikkalaislastuun (sama määrä), joita saa mm. lappo.fi-kaupasta, ja lisäämällä mukaan 2,16 kiloa aroniaa, 460 grammaa pihlajanmarjaa ja 250 grammaa rusinaa.

(kuvassa on ranskalaisia runsaspaahteisia tammilastuja,
mutta ne vaihdoimme siis keskipaahteisiin amerikkalaisiin)

31.5. Yllä luetellut ainekset laitettu käymään paketin ohjeiden mukaisesti, sokeria käytettiin 4,25 kiloa, ja nesteen kokonaismäärä oli lopulta 21 litraa.

9.6. Käymisen pysäytys, ja raivoisan ravistelun jälkeen kirkastusaineet. Lisäsinpä myös tanniinin, joka neuvottiin lisättäväksi vasta kirkastuksen jälkeen. En uskonut. Tanniinikin toimii kirkastusaineena.

16.6. Pullotus. Viiniä makeutettiin -4 ökslestä 100 grammalla sokeria -3 öksleen. Tuli 26 pulloa. Alkuvaikutelma: paljon raakoja tanniineja, kotiviinimäinen, ihan OK.

Tarvinnee pitkää kypsytystä, mutta voi tästä vielä hyvää tulla. Väri on harmittavan heikko, punaisempi saisi olla. Vaatisi varmaan mustikkaa. Nimeksi tälle punkulle annoimme "Soakmore".