Hanapakkauksen (Bag in Box) pussin uudelleenkäyttö

Hanapakkauksen pussin saa auki hanaa ja pussia hajoittamatta, jonka jälkeen pussin voi käyttää ja täyttää uudelleen käymistuotteilla. Tarvitaan pätkä muovinarua ja näin se käy:

Sidotaan muovinarun toiseen päähän silmukka, ankkuroidaan se hanaan...

... ja aletaan kiertää narua tiukasti hanan ja pussin väliseen rakoon, kiristetään välillä vetäen...

... kunnes hana napsahtaa irti pussista.

Parin käyttökerran jälkeen hanan asentaminen takaisin pussiin vaikeutuu, ei enää luiskahda niin hyvin pohjaan kuin uutena, mutta hana pitää, vaikkei sitä pohjaan asti saisikaan painettua. Testeissämme on yksi kotimainen pussi käytetty jo seitsemään kertaan. Myös Alkon hanapakkaukset ovat auenneet tällä menetelmällä, yksi täytettiin testin vuoksi kotiviinillä, hyvin toimi.

Hanapakkauksia myy Suomessa ainakin Viinitalo Melkko Oy.

Bacchus Sherrino

3.11. Bacchus Sherrino -paketti lisätuunauksena 38 grammaa viikunaa, 4 g aprikoosinsiemeniä ja 250 g luomurusinoita. B1-hiivasta (nopeamman käymisen hiiva) laitettiin puolet, sokeria 5,5 kiloa, fariinisokeria kilo (tämäkin tuunausta), nestettä tuli yhteensä 23,5 litraa.

16.11. +2 öksleä, siiviläpussi pois. OK ensivaikutelma
19.11. 0 öksleä, käymisen pysäytys ja kirkastusaineet
24.11. pullotus: 10 litraa pullotettiin makeuttamatta ja 10 litraa makeutettuna 200 grammalla sokeria, joka nosti makeamman sherryn ökslet lukemaan +8. Kuivaa sherryä tuli 14 pullollista ja makeutettua 13. Viini on hienon värinen ja sisältää hyviä makuja.

Pihlajanmarja-aroniaviini

a.k.a Tosi Sorbus

Syksy meni sadonkorjatessa mm. runsasta pihlajanmarjasatoa sekä aroniamarjoja. Ja lopulta piti päästä taas panemaan, viiniä. Tässä ensimmäinen "kotisorbuksemme":

18.10. (päivä 0)
Pihlajanmarja 3,2 kg
Aronia 1,6 kg
Punaherukka 650 g

Marjat survottiin kevyesti. Lisäksi käymisainepussiin meni rusinaa 500 g.

Käymisaineet: Golden Wine -käymisainepakkaus, 21 g sitruunahappoa ja sokeria 6,5 kiloa, nestettä kaikkiaan 24 litraa, viini alkoi käydä jo samana päivänä.

4.11. (päivä 17)
Vielä +20 öksleä (oechslea), siiviläpussi pois, nestettä jäi hieman yli 20 litraa.

9.11. (päivä 22)
+10 öksleä

16.11. (päivä 29)
+8 öksleä, maku jo hyvin kuiva (happamia ovat, sanoi kettukin), lisätty käymisenpysäyttäjä ja ensimmäinen kirkastusaine

17.11. lisätty toinen kirkastusaine (superkirkaste)

24.11. (päivä 37)
Pullotus: +8 öksleistä viiniä makeutettiin ensin 300 grammalla erytritolia, ja sitten stevialla niin, että laskennallinen makeus on jotain +30 ökslen luokkaa. Sadoksi saatiin kolme hanapakkausta ja 14 pullollista. Väri on hyvin pihlajanmarjamainen, makukin melko hyvä!

Vaimon mukaan erinomainen.

Preston mustikka/vadelma

19.7. Preston ainespaketti + 250 grammaa luomurusinoita + 500 g mustaherukkaa (pakasteesta), 6,5 kiloa sokeria, 23 litraa nestettä. Alkoi käydä samana päivänä.
1.8. +2 öksleä, siiviläpussi pois
6.8. +1 öksle, ei käy enää, käymisenpysäyttäjä
8.8. kirkastusaineet
15.8. pullotus: jäätiin +1 öksleen eli ei jälkimakeutusta, tuli 2 x 3 litran viinipussit, Alkon kierrätetty viinipussi 2,7 litraa (two oceans) ja lisäksi 15 pulloa.

Hyvää ja vahvaa on.

Presto Citrus Pearl

Tätä Preston Citrus Pearlia tuunattiin lisäämällä kuivattuja appelsiininkuoria (teeaines).

14.7. käymisainepaketti + 30 g appelsiininkuoria, 6 kg sokeria, nestettä tuli yhteensä 23,2 litraa. Käyminen alkoi samana päivänä.

26.7. siiviläpussin kääntö, +5 öksleä, yhä käy
29.7. siiviläpussi pois, alle 0 öksleä
1.8. -6 öksleä, käymisen pysäyttäminen
3.8. kirkastusaineet
10.8. pullotus:
1/2 satsista eli 10 litraa makeutettiin erytritolilla, 535 g -> laskennalliset 15 öksleä, tässä tavoitellaan jälkiruokaviiniä.
1/2 kevytmakeutettiin, 50 g sokeria ja 70 g erytritolia -> -2 öksleä

Tuli 2 pussia ja 2 x 10 pulloa. Prosentteja ehkä 14,5-15 luokkaa?

Molemmat makeusasteet todella maukkaita. Ensimmäinen isompi erytritol-makeutuskokeilu, tästä on hyvä kehittyä.

Erytritolilla makeuttaminen

Viinin makeutta saadaan lisättyä 1 öksleaste lisäämällä siihen sokeria 2,5 grammaa (Preston uusien viinipakettien ohjeissa 2,4 grammaa) viinilitraa kohden.

Erytritoli on sokerialkoholi, jota voidaan käyttää kalorittomana makeutusaineena sokerin sijaan. Myös viiniteollisuudessa Chateau Thomas on käyttänyt erytritolia.

Erytritolin makeus on n. 70 % sokerin makeudesta, näin ollen sitä tarvitaan enemmän: (sokerin) 2,4 g/l / 70 % = 3,4 g/l tai 2,5 g/l / 70 % = 3,6 g/l, keskiarvo näistä helposti muistettava 3,5 g/l.

Eli viinin makeutta saadaan lisättyä yhtä öksleastetta vastaava määrä lisäämällä viiniin erytritolia 3,5 grammaa viinilitraa kohden.

Pussitusta (hanapakkaus / bag in a box)

Pussitus

Tässä Jorma pullott... pussittaa karpalomehua.

Preston Buffalo -punaviini "Sangre de Bisonte"

Edellisen Karahvi-punaviinin vaisuuden takia tähän punaviiniin lisättiin enemmän omia aineksia täyteläisyyden ja värin parantamiseksi: 500 grammaa mustikkaa väriä tuomaan, 150 grammaa rusinoita viinisyyden lisäämiseksi ja 16 grammaa tammilastuja (aika purua on) tammisuuden ja tanniinisuuden voimistamiseksi.

10.6. Presto Buffalo -paketti, tuunaukset, 4,5 kiloa sokeria, nestemääräksi 20 litraa. Alkoi käydä samana päivänä.
19.6. siiviläpussi pois, -8 öksleä, maku lupaava
21.6. käymisen pysäytys
23.6. kirkastusaineet
29.6. Pullotus: jälkimakeutus -10 ökslestä -> -5 öksleen. Tuli 2 viinipussia ja 13 pulloa, lisäksi yksi pullollinen erytritolilla makeutettuna.

Alustavien makutestien mukaan oikein hyvä, voi sanoa jo punaviiniksi. Väriä riittää, maku melko yksinkertainen, mutta riittävä. Voltteja 13,5 %.

Karahvin kirsikkaviini

Kirsikkaisuuden varmistamiseksi Karahvi-kirsikkaviinipaketin aineksiin lisättiin 250 grammaa kuivattuja kirsikoita. Kirkastusaineina käytettiin Bacchuksen kirkastusaineita, joissa ei ole gelatiinia (Karahvin paketissa toinen kirkastusaine on gelatiini).

3.5. paketti + 250 g kuivattuja kirsikoita, 6,5 kiloa sokeria, nestettä yhteensä 23,6 l
4.5. viini aloittanut käymisen
13.5. käyminen hidastunut, siiviläpussi pois
17.5. kuplii harvakseltaan, mittaus: +30 öksleä yhä!
30.5. +30 öksleä, käyminen pysäytetty
4.6. maku hyvä, kirkastusaineet (Bacchus)
9.6. pullotus: +30 öksleä, tuli 2 viinipussia ja 18 pulloa. Maku hyvä, väri puhdas ja kirkas.

Lopputulos

Käyminen jäi tällä kertaa jostain syystä kesken, mutta viini kävi kuitenkin niin pitkälle, että makeus ei enää (kirsikkaviinissä) häiritse. Volttejakin tuntui tulevan, ettei ihan mehua tarvitse juoda. Vika saattoi olla Karahvin ainesosissa, esimerkiksi hiivassa, tai lisätyissä kirsikoissa, joissa saattoi olla rikkiä (rikki toimii käymisen pysäytysaineena).

Erittäin hyvää kirsikkaviiniä, parempaa oikeastaan kuin kaupan Kirsberry, jossa on jo liikaakin makeutta; tässä on sokeria kuitenkin alle puolet siihen verrattuna. Kirsikkainen maku tulee selvästi läpi.

Karahvin punaviini

Karahvin punaviiniä tuunattiin lisäämällä 250 grammaa rusinoita, 120 grammaa valkoherukkaa ja 150 grammaa mustikkaa.

14.4. Karahvin punaviinipaketti + tuunaukset + 4,45 kiloa sokeria. Nestettä yhteensä 20 litraa. Alkoi käydä samana päivänä.
24.4. siiviläpussi pois, ihan ok maku
29.4. käyminen pysäytetty, -5 öksleä
1.5. superselvike lisätty, ei gelatiinia
5.5. lappoaminen, ei ole vielä kirkas, hiilidioksidin poistoa kaatelemalla astiasta toiseen
11.5. Pullotus: n. -5 öksleä -> +50 g sokeria -> n. -4 öksleä. Tuli 3 viinipussia á 3 litraa ja 10 pulloa.

Lopputulos

Viini jäi hieman sameaksị, pulloihin laskeutui hienoinen sakka n. kuukauden aikana. Maku roseviinimäinen.

Jos nyt rehellisiä ollaan, niin ei tätä kovin hyväksi voi sanoa. Sangrian kanssa kuitenkin ihan toimivaa!

Lue myös tämän viinin maistelu 2 vuotta myöhemmin.

White April Fool - Favourite Rieseling

Ensimmäinen valkoviinityyppinen kokeilu tanskalaiselta pakettimaakarilta.

10.3. Favourite Rieseling + 70 g rusinoita, 30ml sitruunamehua, 4,5kg sokeria, nestemäärä yhteensä n. 23 litraa. Alkoi käydä samana päivänä.
20.3. siiviläpussi pois
25.3. käyminen pysäytetty, -10 öksleä
27.3. kirkastusaineet
1.4. pullotus: -10 öksleä +373g sokeria -> -3 öksleä, tuli 17 pulloa ja kaksi viinipussia (2,9 ja 2,7 litraa, täyttämisessä oli vielä opettelua)

Lopputulos
Viinistä tuli hyvää, kevyehköä valkkaria. Maussa erottui hiukan sitruunaa ja omenaa. Maisteltava vielä lisää kommenttien kirjoittamiseksi  (...Jälkihuomio: juotiin vahingossa loppuun ennen kuin muistettiin kirjoittaa enemmän. Vähän vähämakuinen ja olkinen, vaikkakin kohtuullinen.)

Ensimmäinen marjaviini Marjaportti

Uusi kotiviinikausi aloitettiin tuunatulla metsämarjaviinillä.

Ainekset:
Presto metsämarja -kotiviinipakkaus
mustaherukkaa 1,6–1,7 kg
karviaisia 400 g
mustikkaa 100–200 g
sokeria 6,5 kg

Viini tehtiin tuunausmarjojen lisäystä lukuun ottamatta pakkauksen ohjeiden mukaan.

18.2. viini pantiin käymään, nestemäärä yhteensä n. 23 litraa
02.3. poistettiin siiviläpussi marjoineen
10.3. käyminen pysäytetty, ensivaikutelma viinistä hyvä
12.3. kirkastusaineet
18.3. pullotus

Ennen pullotusta ominaispainomittari näytti -3 öksleä => makeutettiin 150 grammalla sokeria, lopputulos 0 öksleä.

Lopputulos:
Viinistä tuli kirkasta ja marjaisen punaista, suhteellisen tummaa marjaviiniksi. Maku oli erittäin marjainen ja makeahko, vaikka viinin makeusaste jätettiin kuivaksi.

Erittäin hyvää väkevää marjaviiniä (voltteja ehkä 16 tienoilla).

Lue myös:
Tämän viinin maistelu 2 vuotta myöhemmin.