Kuusamo-pihlajanmarjaviiniä tehdessä marjamäskiä jäi reilusti, ja siitä lähti syntymään seuraava ripassomme.
9.5.: Laitettiin käymään pihlajanmarjaviinin puristellut marjat 2,95 kg sekä lisäksi sitruunahappoa 21 g, ravintosuolaa 7 g ja sokeria 3,35 kg. Nestettä 15 litraan asti.
16.5.: Sekoitus.
23.5.: Siiviläpussi pois, makeus nyt +10 öksleä, maku hyvä.
31.5.: +2 öksleä, lappoaminen.
5.6.: Lappoaminen, käymisen pysäytys. Viini jätettiin kirkastumaan melkein puoleksi kesää.
19.7.: Pullotus. Tuli 15 pullollista.
Tämä kolmas tekemämme ripasso on taas vuorostaan oikein maukas melkoisen kevyen Ribasson jälkeen (ensimmäinen ripasso siis aikanaan oli erinomainen). Raaka-aineita oli riittävästi. Nimeksi tälle annettiin "Rukasso". ;)
maanantai 4. huhtikuuta 2016
Pihlajanmarjaviini (Kuusamo)
Keräsimme syksyllä 2014 Rukan-Kuusamon-reissulla pihlajanmarjat tähän viiniin. Pohjoisen marjat ovat eteläisiä maukkaampia.
22.4.: Presto-käymisainepakkaus(?) ja
Nestettä laitoimme 23,5 l asti.
9.5.: Siiviläpussi pois. Puristeltua mäskiä jäi 2,95 kg (joista laitettiin käymään ripasso-viini). Vaikuttaa lupaavalta. Nestettä jäi 20 litraa.
16.5.: -4 öksleä. Lappoaminen, käymisen pysäytys, 1. kirkastusaine lisätty.
17.5.: Toinen kirkastusaine lisätty.
Viini saikin kirkastua rauhassa, kun oli niin kiireinen kevään loppu ja kesän alku.
20.6.: Pullotus. Makeutus -4 ökslestä +10 öksleen 310 grammalla sokeria ja 10 ml steviajauheella (vastaa 320 g sokeria). Tuli kaksi 3l hanapussia ja 17 pulloa.
Nimesimme viinin pääraaka-aineen keräyspaikan mukaan.
22.4.: Presto-käymisainepakkaus(?) ja
- 3,64 kg pihlajanmarjaa
- 1,88 kg aroniaa
- 100 g kuivattuja mustaherukoita
- 500 g rusinoita ja
- sokeria 5,5 kg.
Nestettä laitoimme 23,5 l asti.
9.5.: Siiviläpussi pois. Puristeltua mäskiä jäi 2,95 kg (joista laitettiin käymään ripasso-viini). Vaikuttaa lupaavalta. Nestettä jäi 20 litraa.
16.5.: -4 öksleä. Lappoaminen, käymisen pysäytys, 1. kirkastusaine lisätty.
17.5.: Toinen kirkastusaine lisätty.
Viini saikin kirkastua rauhassa, kun oli niin kiireinen kevään loppu ja kesän alku.
20.6.: Pullotus. Makeutus -4 ökslestä +10 öksleen 310 grammalla sokeria ja 10 ml steviajauheella (vastaa 320 g sokeria). Tuli kaksi 3l hanapussia ja 17 pulloa.
Nimesimme viinin pääraaka-aineen keräyspaikan mukaan.
lauantai 2. huhtikuuta 2016
Bacchuksen kirsikkaviini 2014 (Cherry Lady)
Aiemmin teimme Karahvin kirsikkaviiniä, jonka käyminen jostain syystä pysähtyi +30 öksleen. Hyvää siitä silti tuli, mutta mieli teki kokeilla uudestaan paremmalla onnella. Tällä kertaa pohjaksi valitsimme Bacchuksen kirsikkaviinipaketin.
16.11.: Bacchus kirsikkaviini -paketti, lisätty:
- 215 g mustikkaa väriksi
- 400 g rusinaa,
- 150 g kuivattuja hapankirsikoita
- 150 g kuivattuja imeläkirsikoita 150 grammaa
- 6,5 kg sokeria.
7.12.: Siiviläpussi pois, makeus +4 öksleä, hyvä väri ja maku jo tässä vaiheessa. Nestettä jäljellä n. 21 litraa.
13.12.: +1 öksle, käymisen pysäytys, kirkastusaineiden lisäys.
20.12.: Pullotuspäivä. Viiniä makeutettiin laskennalliseen +20 öksleen seuraavasti: sokeria 100 g (+2 öksleä), erytritolia 350 g (+5 öksleä) ja (Now) steviaa 4 tl (+13 öksleä). Tuli 23 pulloa ja yksi hanapakkaus.
Tästä tuli hyvä ja maku vain paranee viinin vanhetessa. Kirsikka maistuu hyvin ja tuotos kuuluu selvästi keskivertoa täyteläisempiin marjaviineihin.
- 215 g mustikkaa väriksi
- 400 g rusinaa,
- 150 g kuivattuja hapankirsikoita
- 150 g kuivattuja imeläkirsikoita 150 grammaa
- 6,5 kg sokeria.
7.12.: Siiviläpussi pois, makeus +4 öksleä, hyvä väri ja maku jo tässä vaiheessa. Nestettä jäljellä n. 21 litraa.
13.12.: +1 öksle, käymisen pysäytys, kirkastusaineiden lisäys.
20.12.: Pullotuspäivä. Viiniä makeutettiin laskennalliseen +20 öksleen seuraavasti: sokeria 100 g (+2 öksleä), erytritolia 350 g (+5 öksleä) ja (Now) steviaa 4 tl (+13 öksleä). Tuli 23 pulloa ja yksi hanapakkaus.
Tästä tuli hyvä ja maku vain paranee viinin vanhetessa. Kirsikka maistuu hyvin ja tuotos kuuluu selvästi keskivertoa täyteläisempiin marjaviineihin.
Tilaa:
Blogitekstit (Atom)
